Súper alimentos: Quinoa

Presente en risottos, ensaladas, panes y rellenos, la quinoa conquistó la cocina brindando su gran aporte nutricional.

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La quinoa es un pseudo cereal milenario de origen andino, altamente nutritivo, que no contiene gluten.

Ya se produce en diversas regiones del planeta y se impone en las cocinas todo del mundo.

Antes de cocinarla, es necesario lavarla en agua fría hasta que libere la sustancia que la protege. Una vez limpia, conviene tostarla para realzar su sabor. Para cocerla, se la hierve en dos partes de caldo.



Sirve como guarnición, para enriquecer una ensalada, sopa, guiso o hasta para un relleno de empanada.

También se la muele hasta lograr una harina y se la utiliza para hacer panes. Incluso se fermenta para elaborar chicha o cerveza.

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