Sonata otoñal

El verano va dejando paulatinamente su vertiginoso trajinar. Las hojas poco a poco van perdiendo su verdor y caen, dibujando en el aire dulces melodías, bañando las veredas de una uniforme capa marrón y amarilla. Las temperaturas bajan y los platos calientes vuelven a las mesas de los hogares. Algunas frutas y verduras llegan a su esplendor.

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El otoño genera sentimientos diversos en la gente. Hay a quienes les provoca un dejo de melancolía por el verano que se va, pero también, los que sienten que se acerca un periodo de introspección y reposo. A los que amamos la cocina, el otoño nos encuentra preparando los primeros guisos del año, aprovechando los alimentos de estación y reforzando nuestra energía para el invierno que se avecina.

Caluroso y frío a la vez. Lluvioso y soleado al mismo tiempo. Melancólico para algunos, romántico para otros. El otoño posee la ambigüedad propia de una estación intermedia. Los días se acortan; el sol sale cada día más tarde y se pone más temprano. Las mangas largas reemplazan a las musculosas y cuando menos nos dimos cuenta el otoño se hace presente.

Como toda estación, el otoño tiene sus alimentos típicos. Aquellos que llegan a su punto justo de maduración. Directos de la huerta a tu casa. Son los grandes aliados nutricionales para tu cuerpo.

Entre los alimentos propios de la estación encontramos una gran variedad de frutas: pera, mandarina, naranja y pomelo nos aportan vitaminas C. Además, adquieren su punto más dulce.

Las lentejas y garbanzos son muy buenos aportantes de vitaminas B, carbohidratos y proteínas. Reaparecen las sopas, estofados y hervidos que nos previenen de los primeros resfríos.

Verduras como calabaza, berenjena, puerro y zanahoria alcanzan su punto adecuado en el otoño. Nueces y almendras son buenos antioxidantes. La naturaleza es sabia. Nos provee de alimentos cuyas propiedades nutritivas son las mismas que necesitamos para cada periodo del año.

Desde elgourmet vamos a vivir esta época del año junto a vos. Te acompañaremos en la elección de cada una de nuestras recetas de estación. Además de cuidar tu bolsillo, preparará a tu cuerpo para las distintas actividades que realices. A la altura de tus gustos y necesidades, porque el gourmet es tu canal de cocina.