Las semillas poseen importantes propiedades nutricionales. Sin embargo, hasta hace algunos años atrás solo las consumíamos en diferentes panificados sin tomar en cuenta que podían aportar muchos beneficios para la salud.
Las semillas son una muy buena opción para incorporar grasas y aceites saludables a nuestra alimentación. También poseen fibras que ayudan al funcionamiento intestinal y a prevenir enfermedades. Por eso, es muy importante sumarlas a nuestra dieta. No solo en los panes y masas sino también en otras comidas como pastas, ensaladas, sándwiches, sopas, yogures y postres. La forma más simple de incorporarlas es espolvoreándolas sobre los platos. Pero hay miles de recetas donde se pueden añadir de acuerdo a los gustos y preferencias de cada uno.
Son un gran complemento de las principales comidas y fáciles de incorporar ya que no necesitan cocción aunque se pueden tostar en el momento para realzar su sabor. Algunas de las semillas que podemos incorporar a nuestra alimentación diaria son: lino, sésamo, girasol, chía y amapola. Aunque hay muchísimas más y que serán más fáciles de encontrar dependiendo la región en la que vivamos.
Recetas con mix de semillas: Ensalada de pasta secaGallettesPan de leche y semillasGallettes de perasPan multicerealEnsalada verde con mix de semillasHuevos revueltos sobre pan de semillas Lavash con semillasTarta de peras otoñal La
semilla de lino es la que más fibra posee. Su contenido de Omega 3 supera al del pescado y posee propiedades antioxidantes que protegen el corazón y regula los niveles de colesterol, entre otros beneficios.
Ensalada de coliflor y kebabs de polloEnsalada con galletas de queso La
semilla de sésamo tiene un alto contenido de lecticina, incluso, mayor al de la soja. Además se destaca entre las semillas porque posee un porcentaje alto de calcio entre sus minerales.
Pan aperitivoEspirales de hojaldre de queso con sésamoEnsalada de salmón Anillos de sésamo La
semilla de girasol es recomendable para quienes practican deportes ya que posee mucha grasa y es rica en minerales y vitaminas que contribuyen a prevenir lesiones. Posee altos niveles de fósforo y magnesio que contribuyen a la actividad cerebral. También posee antioxidantes que ayudan a retardar o a prevenir la degeneración del tejido celular.
Ensalada de brócoli, pollo y brotesGranola casera con yogurt Barras de granola Sopa de calabaza dulce Budín de ricottaPan integral La
semilla de chía es una importante fuente de zinc, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Posee selenio, un micromineral antioxidante, hierro, magnesio, calcio y fósforo, entre otros.
Agua de pepino, chía, limón y jengibre Pencas de acelga gratinadasDesayuno de campo natural Las
semillas de amapola son muy valoradas dentro de la cocina ya que son muy versátiles y esto hace que se la pueda incluir en diferentes platos como tortas, panes, sopas, pastas, ensaladas, etc.
Son muy ricas en nutrientes esenciales como el Omega 3 y Omega 6, fibras, minerales, vitaminas E y C y vitaminas del grupo B.
Su alto contenido de grasas saludables permite bajar los niveles de colesterol y triglicéridos al consumirlas. Además, sus vitaminas ayudan a reforzar el sistema inmunológico y relajan el sistema nervioso.
Pejerrey ahumado con espárragos y semillas de amapolaBudín de cítricos con semillas de amapola
