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Quinotos, aroma y sabor intenso

Por Elisabeth Checa

Quinotos, aroma y sabor intenso

Se trata de un fruto comestible originario de China, de donde pasó a Japón. Se conoció en Europa en el siglo XIX. Es muy abundante en el continente americano, especialmente en Estados Unidos, Brasil y Argentina.

Un cítrico de aroma y sabor intenso, que puede consumirse fresco aunque esa punzante acidez, entreverada con el gusto amargo y algo picante de su piel, hace que en general se lo prepare en almíbar o en mermelada.
Para prepararlos en almíbar se debe pinchar la cáscara, hervirlos y luego cocinarlos.
Los quinotos en almíbar van bien combinados con helados cremosos o, a la hora de la tabla de quesos, acompañados por queso de cabra.   
También resultan perfectos para mermeladas por su inconfundible sabor cítrico.
Pueden elaborarse en chutneys mezclándolos cortados en mitades, con especias como clavo, cardamomo, chili, jengibre, pimienta negra, canela, comino y cocinados en vinagre y azúcar.
Para esos budines rápidos, que se elaboran para la hora del té, resultan sorprendentes.

Prepara estas ricas recetas con quinotos.
 

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