Actualidad

Inocencias del mundo vegetal

Las tímidas arvejas, tantas veces maltratadas, desempeñan un papel importante en la cocina...

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Uvas raras

Santa Julia Innovación presenta tres nuevos varietales creados a partir de variedades desconocidas en Argentina...

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Una refinada cocina argentina

Un nuevo concepto irrumpió en el restaurante Duhau del Palacio Duhau- Park Hyatt Hotel de Buenos Aires, donde mandaba la cocina francesa...

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Jugosa Bonarda

La variedad formaba parte de los cortes clásicos argentinos, junto al Malbec...

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Cocina técno emocional en Buenos Aires

Así bautizaron los españoles a esta nueva cocina basada en la investigación de ciertas transformaciones químicas de los productos, una cocina molecular inspirada en las exploraciones de Ferrán Adria y sus seguidores, a su vez influenciadas en las teorías del químico francés Hervé This, un gourmet que reivindica, sin prejuicios, toda innovación...

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