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Así bautizaron los españoles a esta nueva cocina basada en la investigación de ciertas transformaciones químicas de los productos, una cocina molecular inspirada en las exploraciones de Ferrán Adria y sus seguidores, a su vez influenciadas en las teorías del químico francés Hervé This, un gourmet que reivindica, sin prejuicios, toda innovación...

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Corte de la sagrada vaca argentina, ubicado en la parte periférica del diafragma del animal...

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Las autoras, cinco escritoras argentinas...

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Al pan y al vino, los dos pilares del consumo de la civilización occidental, se une el aceite, que es su luz, dice Jean Francis Revel...

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El francés Hervé This, es un amigo de grandes chef franceses...

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