La octava edición de la feria se desarrollará como las dos últimas en la Costa Verde de Magdalena del Mar. Ahí bajo el grito de “Mistura Somos todos”, se erigirá un pueblo gastronómico llamado Mistura 2015. Estuve allí en las dos últimas ediciones y puedo asegurar que va mucho más allá de una experiencia gourmet. Son vivencias antropológicas que te cambian el modo de ver al mundo, que es ancho pero no ajena.
Allí, en la costa de Lima donde alguna vez viví durante un año, surgen cada setiembre centenares de aromas, sabores y sueños. Se entremezclan, se abrazan y dan vida a ese pueblo gastronómico llamado Mistura 2015.
Esta octava edición, además de contar con los sabores de cada rincón del país, reflejo de su enorme biodiversidad y su infinita creatividad, se erigirá como un espacio único, inspirado en los pueblos del Perú. Con una calle principal y una plaza en el epicentro del recinto, será el pueblo gastronómico y cultural donde todas las celebraciones se viven y donde el sabor de cada rincón del Perú tiene lugar.
Del 4 al 13 de setiembre, la Costa Verde de Magdalena del Mar, albergará a los 188 negocios gastronómicos invitados que serán parte del pueblo Mistura 2015. Aquí se ordenarán en calles y se los podrá encontrar bajo los nombres de “Los emprendedores”, “Los Sangucheros”, “Los de Fusiones”, “Los Dulceros”, “Los de Bebidas”, “Los de Carretillas”, “Los del Mar”, “Los Regionales” y “Los Tradicionales”.
Mención especial merecen los nuevos espacios del pueblo gastronómico, que son “Los camioncitos de comida” y “Los Cerveceros Artesanales”. La propuesta, conocida en el exterior como “food trucks”, llega a Mistura bajo el nombre de “los camioncitos”.
“El Gran Mercado”
El orgullo sale del corazón, y el corazón de Mistura se llama Gran Mercado. Hasta aquí y con gran esfuerzo llegan los pequeños productores agropecuarios de todo el país, quienes en 180 stands mostrarán los mejores productos frescos y procesados que incluyen frutos de costa, sierra y selva. Además de la presencia de decenas de variedades de papas; los granos andinos, ajíes y maíces. Para ello, la colaboración de los gobiernos regionales ha sido trascendental. Se logra la presencia en esta nueva edición de sazones e ingredientes representativos, costumbres, música, danzas, artesanía y vestimentas, todo en el Gran Mercado. Destaca la participación de los gobiernos regionales de Tacna, Moquegua, Junín, Cusco, La Libertad, Lima y otros más que ya preparan a sus mejores representantes para posicionar lo mejor de sus campos y talleres de alimentación.
Otros de los espacios a destacar en esta nueva edición serán “Los chocolateros y los cafetaleros” y “los panaderos artesanales”. En el primero la experiencia sensorial será clave, pues el misturero no solo tendrá la oportunidad de probar los mejores cacao de origen y los mejores blends de café, sino que se podrán llevar a casa su producción privada: un “Café Mistura”, hecho por cada uno de los que quieran probar la experiencia de la mezcla de blends y la tuesta. El área de “Los panaderos artesanales” cumplirá con el deseo de los amantes del pan de piso. Hasta la Costa Verde de Magdalena del Mar llegarán tres hornos de barro, produciendo cientos de miles de panes tradicionales. Una experiencia nunca antes vivida en los espacios del pan anteriores.
Por su parte, los premios y reconocimientos tendrán nuevas temáticas y segmentos. Para el caso del reconocimiento más importante de Apega, el Rocoto de Oro, el tema central será “Innovación en la cadena agroalimentaria”, mientras que en el IV Teresa Izquierdo, el concurso estará dirigido a mujeres cocineras de comedores populares, quienes pasaron de alimentar a sus familias, para cargar al hombro la alimentación de comedores populares para niños, jóvenes, adultos y ancianos de sus barrios. Tres comedores populares de Lima Metropolitana serán elegidos como ganadores y tendrán un espacio en Mistura 2015.
Congreso Internacional Qaray 2015: Los maestros del oficio
Del 9 al 11 de setiembre el Gran Auditorio Apega, de Mistura 2015, recibirá el II Congreso Internacional Qaray. Hasta aquí los cocineros, filósofos, académicos y artistas del oficio más reputados del mundo llegarán para discutir la realidad actual de la alimentación del planeta, así como los retos que esta enfrenta. En esta edición, las super estrellas escuchan a los que vienen de atrás, los que han ido amasando las tradiciones y aportando de la experiencia: los maestros del oficio.
