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Espinaca multiuso

Por Elisabeth Checa

Espinaca multiuso

Vegetal con muy pocas calorías, rico en agua y en hierro, además de otros minerales y vitaminas.  .
 

Todos los platos que se definen como “a la florentina” en la cocina francesa, llevan espinaca, como las famosas ostras gratinadas, con espinaca, bechamel y gruyere.
Estas son algunas de las propuestas de las cocinas del mundo.
 
1 Francia: Soufflé, espinacas con queso gruyere. Delicioso. Imprescindible perfumarlo con nuez moscada.
2. Italia: Malfatti, son los gnocchi de espinaca y ricota, servidos con manteca y queso parmesano.
 


3. Cataluña: Espinacas con garbanzos y piñones, una entrada deliciosa.
4. India: Samosas de espinaca, buñuelos panados en harina de garbanzos, especiados pero no picantes. Llevan jengibre, canela, comino y cilantro.
5. Argentina. Empanadas de ricotta, espinaca y queso de cabra. Al horno o fritas; y lo populares buñuelos de espinaca, caserismo riquísimo.
6. En ensalada: Cuando las hojas son jóvenes y tiernas pueden servirse crudas. Hay que añadirle croutons frotados con ajo y fritos y panceta ahumada, con el aderezo elegido. Me gusta solo con aceite de oliva extra virgen, sal marina y pimienta negra.
 

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