notas destacadas

Una crema para caer en la tentación

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La untamos en pan, en tostadas, la devoramos en los postres y hasta a cucharadas....

La untamos en pan, en tostadas, la devoramos en los postres y hasta a cucharadas. Adorada por niños y adultos, es la crema más consumida...

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Breve historia de los restaurantes

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El origen es muy antiguo, se encuentra en los límites de la historia....

El origen es muy antiguo, se encuentra en los límites de la historia. Nacieron con los mercados populares, desde tiempos romanos, pero...

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Cragel, la nueva medialuna

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El mundo de la gastronomía ha cambiado hace algún tiempo y los pasteleros...

El mundo de la gastronomía ha cambiado hace algún tiempo y los pasteleros no son la excepción. Ya no se quedan con las tradicionales...

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Variaciones sobre el postre vigilante

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Hay muchas alianzas posibles entre quesos y dulces (y vino), más allá...

Hay muchas alianzas posibles entre quesos y dulces (y vino), más allá del clásico argentino: fresco y batata o fresco y membrillo.

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notas

Cragel, la nueva medialuna

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El mundo de la gastronomía ha cambiado hace algún tiempo y los pasteleros no son la excepción. Ya no se quedan con las tradicionales recetas y se animan a jugar y a reinventar los clásicos de la repostería.

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Breve historia de los restaurantes

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El origen es muy antiguo, se encuentra en los límites de la historia. Nacieron con los mercados populares, desde tiempos romanos, pero también existieron en China.

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Azafrán, una joya en polvo

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Como todos sabemos el azafrán es tan caro como una joya. Su costo está a la altura de un diamante, del platino y del oro, por citar algunas cosas.

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Una crema para caer en la tentación

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La untamos en pan, en tostadas, la devoramos en los postres y hasta a cucharadas. Adorada por niños y adultos, es la crema más consumida alrededor del mundo por encima de la mantequilla de maní. Y a pesar de que hoy la...

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Mezclar es un arte

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Después de la furia varietalista crece una tendencia en las bodegas y los consumidores: un retorno a los vinos de corte, o blends ya que para muchos el término “de corte” suena algo despectivo. Esta vuelta de tuerca...

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Variaciones sobre el postre vigilante

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Hay muchas alianzas posibles entre quesos y dulces (y vino), más allá del clásico argentino: fresco y batata o fresco y membrillo.

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Cronuts, una fusión viral

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Desde que el chef francés Dominique Ansel decidió fusionar los sabores y la elaboración de dos grandes de la pastelería como las croissants y las donas, el cronut no ha reconocido fronteras. Las pastelerías de todo el...

Desde que el chef francés Dominique Ansel decidió fusionar los sabores y la elaboración de dos grandes de la pastelería como las croissants...

Agenda: La mar junto al río color de león

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Finalmente llega La Mar, la cevichería de Gastón Acurio a Buenos Aires. Inaugura el 28 de febrero con un almuerzo de prensa convocado por el gran cocinero peruano quien viaja especialmente para la ocasión, en una esquina...

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