Arroz negro

Aprende a preparar esta receta de Arroz negro, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Huevo 1 Unidad
  • Arroz pre cocido 1 Vaso
  • Caldo de pescado 1 Chorrito
  • Aceite de oliva  
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Perejil fresco
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Sal y pimienta
  • Sepietas 10 Unidades
  • Vino blanco 1 Chorrito

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En primer lugar, cortar la cebolla de verdeo en brunoise y saltearla en una cazuela con un poco de aceite.
  • Luego, picar el pimiento verde y el ajo y añadirlos a la sartén de la cebolla y salar.
  • Cuando ya hayan tomado color, añadir el tomate pelado y en brunoise.
  • Cuando el tomate tome un poco de color, agregar a la sartén las sepietas y una pizca de pimentón.
  • Agregar a la sartén el vino y dejarlo que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadir el caldo y seguir cocinando hasta que el caldo haya desaparecido.
  • Incorporar la tinta de calamar y mezclar para que todo se tiña bien.
  • Para preparar el alioli : En una batidora, triturar el huevo, el aceite, sal y el ajo.
  • Seguidamente, colocar en el microondas, a máxima potencia, el vaso de arroz pre cocido. Dejar un minuto. Añadir el arroz a la cazuela y mezclar bien.
  • Con ayuda de un aro, emplatar el arroz y terminar con el alioli y perejil.
  • Servir.
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