Curso de técnicas y recetas para pescados

Curso de técnicas y recetas para pescados

Cuatro clases sobre pescados. Características generales. Tratamientos higiénicos. Cortes y limpieza. Pescados planos y redondos. Pescados magros y grasos. Pescados de mar y de río. Pescados conservados. Características generales. Derivados del pescado: caviar y huevas.

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Pescados planos y redondos.

Pescados planos y redondos.

Pescados planos y redondos.

Pescados planos y redondos.

Conoceremos las características y clasificación de los pescados. Aprenderemos sobre los pescados planos y redondos: lenguado, raya, merluza, congrio. Realizaremos distintas preparaciones con estos pescados.

Conoceremos las características y clasificación de los pescados. Aprenderemos sobre los pescados planos y redondos: lenguado, raya, merluza,...

Salmón, Trucha, Merluza y Atún.

Salmón, Trucha, Merluza y Atún.

Salmón, Trucha, Merluza y Atún.

Salmón, Trucha, Merluza y Atún.

Realizaremos una nage de salmón rosado, trucha arco iris rellena con salsa de limón, merluza negra y un atún.

Realizaremos una nage de salmón rosado, trucha arco iris rellena con salsa de limón, merluza negra y un atún.

Pescados de río.

Pescados de río.

Pescados de río.

Pescados de río.

Aprenderemos sobre la cocción y preparaciones a base de pescados de río, como son los casos del pejerrey, surubí, el dorado, y las angulas.

Aprenderemos sobre la cocción y preparaciones a base de pescados de río, como son los casos del pejerrey, surubí, el dorado, y las angulas.

Pescados conservados y derivados del pescado.

Pescados conservados y derivados del pescado.

Pescados conservados y derivados del pescado.

Pescados conservados y derivados del pescado.

Pescados conservados: Bacalao salado. También elaboraremos derivados del pescado como son el caviar y huevas.

Pescados conservados: Bacalao salado. También elaboraremos derivados del pescado como son el caviar y huevas.

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