ficha del chef

Perú

Mario Céspedes


Nacido en Perú, en 1985. Cuando finalizó el colegio comenzó a estudiar Dirección y Administración de Empresas, pero pronto lo abandonó para formarse en su verdadera pasión: la gastronomía. Tras su paso por la escuela de cocina, inició su andadura profesional en el restaurante de 5 tenedores.

Su bagaje culinario aumentó pasando por los fogones de varias cevicheríasy en restaurantes de comida criolla o tradicional peruana. 

Con esta obsesión hizo la maleta y viajó a España para trabajar. Trabajó en algunos de los mejores restaurantes del país. Pasó por Asturias, la que empezó a considerar su segunda tierra.

Cuando los 5 años que había planeado quedarse estaban a punto de acabar, conoció a Conchi Álvarez. Ahora, su pareja y socia. Juntos decidieron abrir su propio restaurante

Hoy es un restaurante de éxito que tiene dos locales, uno en Avilés y otro en Madrid. Han creado un concepto de cocina peruana de fusión basada en el producto de raíz asturiana.

En 2018 también ha inaugurado en Madrid el restaurante Cilindro de cocina criolla con toques asturianos.

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